Книги/Токмаков-Молотков (1896)
Перейти к: навигация, поиск
Ленты: New, Книги

Виноградное хозяйство и виноторговля Гг. Токмакова и Молоткова в Алуште (1896)

Виноградное хозяйство и виноторговля Гг. Токмакова и Молоткова в Алуште — Москва: Типо-Литография Н.И. Куманина, — 1896.

Текстовая версия | Виртуальная книга
Кликните для просмотра изображения

Имение гг. Токмакова и Молоткова при деревне Алушта на южном берегу Крыма расположено в долине речки Демерджи, занимая пространство в сто десятин земли с почвой частью шиферной, частью глинисто-каменистой с примесью наносного ила.

Защищенное с севера и северо-востока горами Чатыр-даг и Демерджи, южные склоны имения, при обилии воды и богатстве почвы, представляют все благоприятные условия для виноградной культуры, которая является в Алуштинских долинах преобладающей еще и потому, что обработка земли под виноградники (плантаж) здесь значительно легче, чем в других частях южного берега Крыма.

До 1889 года имени принадлежало наследникам Петриченко; это одно из первых по времени возникновения виноградных хозяйств в Крыму. В тридцатых годах Петриченко одновременно с князем Воронцовым положил основание правильной культуры винограда, выписав для своих виноградников лучшие сорта лоз из Франции и пригласив для ведения хозяйства опытных специалистов; тогда же был построен грандиозный и по нынешнему времени подвал в 34 сажени длиною со сводами, приспособленный для выдержки шампанского. ело было задумано широко и поведено умело, энергично и могло стать видным предприятием, если бы в самом начале его не умер энергичный предприниматель. Петриченко умер и дело остановилось, имение перешло в руки наследников, не пожелавших продолжать начатого; образцовые виноградники понемногу пришли в упадок; вместо шампанского стали приготовлять столовые вина и продавать виноторговцам. В таком состоянии приобрели имение в 1889 году известные деятели по чайному делу в Китае гг. Токмаков и Молотков. Новые владельцы решили воспользоваться готовым хозяйством, как базисом для виноторговли в больших размерах и скупки вина у местных поселян; хозяйство как нельзя более отвечало таким задачам, находясь в центре виноградной культуры, окруженное небольшими хозяйствами татар, затрудняющихся ежегодно сбытом своего винограда. Приведение хозяйства в порядок начато было с виноградника. Тридцать десятин виноградника, дававших в прежние времена до 12000 ведер, в год покупки имения дали 4130 ведер вина, через год было уже получено 5579 ведер, а третий урожай дал уже 7298 ведер, не смотря на то, что площадь виноградников уменьшилась, некоторые крутины были перекопаны плантажем. Урожайность виноградников поднялась вследствие хорошей обработки и своевременного лечения от oidium. Выбрасывая особенно старые плохо плодоносящие насаждения и разрабатывая новые места под виноградник, площадь его доведена теперь до 43 десятин. Из сортов винограда здесь разведены: Сильванер, Рислинг, Семильон, Педро-Хименес, Кокур, Занд, Кларет, Фуртин, Шасла, Кишмиш, Каберне, Гренаш, Мальбек, Пино-Флери, Саперави и др. Сравнивая урожайность виноградников Алуштинского района с урожайностью нагорных виноградников близ Ялты, наблюдается, что урожай с десятины в 200 ведер в первом районе считается посредственным, тогда как во втором это будет максимальный урожай. В качественном отношении вина Алуштинского района представляют прекрасные типичные столовые вина, превосходно сохраняющиеся и улучшающиеся в выдержке; они нежны, не крепки, достаточно содержательны, обладают приятным букетом, уступая винам нагорных виноградников в крепости, экстрактивности и букете.

Этими качествами объясняется значительны спрос на вина Алуштинского района непосредственно потребителями; скупщики вина более ценят густые, крепкие вина окрестностей Ялты, в купаже эти вина для торговца неоценимы. Наиболее удачными сортами для Алуштинского района надо считать Рислинг, Семильон, Мурведр и Каберне. Рислинг на виноградниках Токмакова и Молоткова дает вино, ближе, чем когда-либо, напоминающее Рейнские вина; Мускаты здесь менее удаются, они мало сахаристы для десертного вина и слишком душисты для столового, хотя после продолжительной выдержки приобретают качества, ценимые любителями крепких столовых вин.

За время с 1889 года по 1896 год обработка виноградников в имении пришла в норму, ежегодные затраты на десятину колеблются между 150 руб. и 200 руб. Все работы на винограднике производятся поденщиками под наблюдением штатных садовых служащих; работы, требующие специальных познаний, как обрезка, выломка пасынков, прививка поручаются местным жителям, знающим в совершенстве садовые работы; перекопка виноградников производится пришлыми рабочими, получающими поденно от 50 до 80 коп. в день. Наибольшее скопление работ на винограднике – зимой, когда идет перекопка и обрезка виноградников; в это время ежедневно работает до 100 человек поденщиков, для которых тут же, среди виноградников, построена большая казарма и отдельная столовая, куда от каждой артели отряжается человек готовить обед, ужин и чай.

В имении, кроме постоянного фельдшера, лечит больных и наблюдает жилища служащих годовой врач.

Основанием винной торговли Токмакова и Молоткова служит вино собственных виноградников, но уже с первого года торговли стало ясно, что своего вина будет недостаточно и что, задавшись целью дать недорогое, натуральное, хорошо выдержанное столовое вино, необходимо продать его много, чтобы покрыть положенные в дело затраты; отсюда – начало закупок вина на стороне и главным образом винограда у поселян. Покупка винограда представляет те удобства, что появляется возможность выбора желательных сортов и приготовление вина с соблюдением требований новейшей техники. В виду этого фирма устроила несколько винодельных станций, снабдив их необходимым инвентарем; перед виноделием все закупленные виноградники тщательно осматриваются виноделами фирмы, назначается порядок доставки винограда по сортам и степени зрелости и затем виноград доставляется на станции и сдается по весу. Таким образом приобретается на пяти станциях от 30 до 35 тысяч ведер вина, которое немедленно перевозится в подвалы имения, сортируется и выдерживается здесь до полной зрелости не менее трех лет. Созревание вина, обусловливаемое полным выбраживанием сахара, идет довольно долго: многие вина не могут быть разлиты в бутылки даже после пяти-шести летней выдержки. Такое продолжительное выдерживание вина является причиной скопления больших его запасов; чтобы продавать ежегодно 30 тысяч ведер надо иметь в резерве не менее 120000 ведер вина; для такой массы вина приобретенный с имением подвал, вмещавший всего 40 тысяч ведер, оказался мал; в настоящее время построено уже несколько новых подвалов и общая вместимость их достигает 150000 ведер.

Подвальные работы в имении ведутся постоянным штатом служащих в 20 человек под руководством винодела и его помощников. Штат служащих состоит частью из опытных подвальных рабочих, частью из лиц, поступающих в имение с целью практически изучить виноделие в большом винном хозяйстве. Рабочие и практиканты поставлены и относительно работы, и относительно вознаграждения в одинаковые условия: имеют общие помещения в имении, для них устроена кухмистерская, в которой подвальные служащие за небольшую плату имеют хороший стол. Работы в подвале идут безостановочно круглый год; выдержка большого количества вин создает массу работы и, хотя имении заведены все необходимые машины и приспособления, облегчающие работу, ее хватает на круглый год.

Токмаков и Молотков выпускают свои вина только в бутылках во избежание подделок; как ни хлопотливо это, однако цель достигается и вино доходит к потребителям в том виде, как оно разлито в подвалах фирмы.


Прейскурант вин

(цены московского отделения)

№№ Наименование Цена с посудой
За бутылку (руб,коп) За 1/2 бут. (руб,коп)
ВИНА БЕЛЫЕ
1 Столовое 0,65 0,40
2 тоже 0,70 0,45
3 Занд 0,75 0,45
4 Рислинг 0,85 0,50
5 Сотерн 0,95 0,55
6 Токай 1,05 0,60
7 Мускат 1,25 0,70
8 Мадера 1,25 0,70
9 Педро-Хименес 1,40 0,75
Шасла 0,75 0,45
ВИНА КРАСНЫЕ
10 Столовое 0,65 0,40
11 тоже 0,70 0,45
12 Гренаш 0,85 0,50
13 Бордо 1,05 0,60
14 Лафит 1,40 0,75

Бутылки с вином укупорены пробками с выжженным на них клеймом фирмы.

При единовременной покупке вина на сумму свыше 100 руб. сер. делается скидка 10%.

Заказы с наложенным платежом исполняются по получении задатка в размере трети стоимости выписываемого товара.

При отпуске вина в ящиках в 50 бут. за таковые взымается по 70 коп., за полуящик 40 коп., за укупорку в войлоки по 40 коп. за войлок, которые обратно не принимаются.

Возвращаемая покупателями порожняя посуда принимается: бутылки по 5 к., полубутылки по 2 коп.

Вследствие частых случаев похищения бутылок из ящиков в пути по железным дорогам и на пароходах, фирма покорнейше просит покупателей обращать внимание на целость пломб и проволоки, которой прошиваются стенки ящика и, в случае повреждений, требовать проверки в присутствии сдатчика товара.

Склады

ГЛАВНЫЙ СКЛАД: Алушта, (Таврической губ.).

ОТДЕЛЕНИЯ:

  • Москва, Тверская, д. Толмачевой. Телефон №1639.
  • С.-Петербург, Угол Невского и Садовой, Центральный погреб Петрова.
  • Одесса, Гаванная, дом Исаковича.
  • Севастополь, Нахимоский пр., д. Железнякова.
  • Симферополь, Приютинская ул.
  • Ялта, набережная, магазин Т-го Д-ма «Н. Кандинский и Ко».

Вина удостоены наград:

  • На всемирной выставке виноделия в Бордо 1895 г. присуждена большая серебряная медаль.
  • На всероссийской выставке в Нижнем Новгороде 1896 г. присуждена большая серебряная медаль.
  • На всероссийской выставке в Казани 1909 г. присуждена большая золотая медаль.
  • На сельскохозяйственной областной выставке в Ростове-на-Дону 1912 г. присуждена большая золотая медаль.
  • На юбилейной всероссийской выставке в С.-Петербурге 1913 г. присуждена большая золотая медаль.


Фирма существует с 1889 г.


SpyLOG Рейтинг@Mail.ru
Алушта.org